Референс проєкту · Гостинність
Команда залу ресторану з чотирьох континентів.
Люксовому ресторану з лаунжем у Перській затоці були потрібні хостес, офіціантки й бармени з-за кордону — і швидко. Через рік ті самі власники відкривали другий ресторан під міжнародним брендом і попросили 68 людей — від генерального менеджера до ранера. Ми провели обидва пошуки й зрозуміли, що вирішує, чи кандидат справді сяде в літак.
68 позицій у запиті на відкриття
Масштаб
60 кандидатів представлено
Шортлисти
4 дні від підписаного запиту до перших резюме
Швидкість
9 тижнів до першої нової людини на зміні
Прибуття
Цифри, що стоять за пошуком
Що пропонував роботодавець і чого чекали кандидати
Перед другим пошуком ми оцінили ринок зарплат. Цей розрив пояснює більшість того, що було далі.
Завдання
Що насправді було потрібно клієнту
Спершу — невелика команда для залу: три хостес, п’ять офіціанток і три бармени, на дворічних контрактах зі спільним житлом, харчуванням, перельотами й робочою візою за рахунок роботодавця. Зарплата була скромною за міжнародними мірками, а чайові ділилися між усіма, тож правильний кандидат — це людина на початку міжнародної кар’єри, яка хоче здобути досвід у Перській затоці.
Другий запит був іншого масштабу. На відкриття нового ресторану власники хотіли повну команду: менеджерів, хостів, офіціантів, барменів, помічників бармена, ранерів і кухонну бригаду від комі до су-шефа — усіх на місці за місяць до відкриття дверей.
Де починаються складнощі
Шість речей, від яких залежить, чи люди приїдуть
Віза оплачена ще до від’їзду
У Перській затоці роботодавець оформлює й оплачує робочу візу, для якої потрібні підписаний контракт, медична форма, довідка про несудимість і близько трьох тижнів. У першій кампанії одна з найнятих прийняла іншу пропозицію в той день, коли їй видали візу. Відтоді ми повторно підтверджували готовність кожного кандидата, перш ніж роботодавець платив за наступний крок.
Зарплати під місцевий ринок
Зарплат, які приваблюють людей, що вже живуть у регіоні, не завжди досить, щоб хтось переїхав на інший континент на два роки. Наше дослідження ще до пошуку виміряло цей розрив у цифрах, щоб роботодавець міг вирішити, де йти на поступки.
Запит, що постійно змінюється
Спершу Східна Європа, потім Північна Африка, потім Південна Америка, потім Південно-Східна Азія; для менеджерів — лише одна національність; посеред пошуку додали кальянний сервіс. Кожна зміна — це нові сайти вакансій, нові мови й нові зарплатні орієнтири.
Відгук протягом тижня — або кандидата вже немає
Хороший персонал у гостинності приймає першу тверду пропозицію. Шортлисти, що чекають на співбесіду довше кількох днів, втрачають найкращих кандидатів, а коли дата відкриття наближається, роботодавці паралельно починають наймати місцевих.
Дата відкриття, що зсувається
Відкриття нового ресторану двічі переносили, щоразу приблизно на місяць. Кожне перенесення знову відкривало пошук людей, які мали бути на місці за місяць до старту.
Багато людей на боці роботодавця
Генеральний менеджер, виконавча асистентка, бар-менеджер, HR-асистент, а на відкриття — ще й власна команда бренду. Пропозиції, контракти, візи й бронювання квитків надходили від різних людей, і ми вели для всіх один спільний графік.
Що ми зробили
Два пошуки, одне дослідження ринку
- Запит і старт (жовтень 2015). Структурована анкета про зарплату, чайові, житло, години роботи, контракт і візові правила, яку роботодавець заповнив до початку роботи. Перші резюме — через чотири дні після підписання, інформаційні пакети для кандидатів про країну й заклад, співбесіди в Skype з генеральним менеджером і бар-менеджером.
- Від пропозиції до прибуття (листопад–грудень). Офер-листи, медичні форми, довідки про несудимість і підписані контракти для візових заяв; перельоти узгоджені з турагентом роботодавця. Перший бармен вийшов на зміну через дев’ять тижнів після запиту.
- Дослідження ринку (червень 2016). Зарплатні очікування офіціантів, хостів і барменів у семи країнах Південної Америки та практичні перешкоди: рівень англійської, різниця в часі, вартість перельотів і віз.
- Відкриття (липень–грудень). Оголошення про вакансії й кампанії на джоб-сайтах, відбір резюме зі Східної Європи, Азії, Африки та Латинської Америки, щотижневі звіти роботодавцю. Дванадцять кандидатів у шортлисті протягом дев’яти днів після запиту; у листопаді — оновлений запит на 22 позиції в залі.
Їхніми словами
«Поки що в мене лише позитивні враження — і від ресторану, і від країни загалом».
Бармен, якого ми працевлаштували, через чотири дні після прибуття (у перекладі).
Висновки
Що ми сказали б наступній ресторанній групі
- Порівняйте зарплату з рівнем у країні-джерелі до початку пошуку, а не після перших відмов.
- Призначте одну людину, яка ухвалює рішення щодо кандидатів, і тримайте слоти для співбесід протягом п’яти робочих днів після кожного шортлиста.
- Для кожної візи, за яку ви платите, тримайте в резерві другого кандидата, доки перший не приземлиться.
- Починайте набір лінійного персоналу за три місяці до відкриття, менеджерів — ще раніше.
Як ми працюємо
Ми не називаємо вам імені іншого клієнта
Клієнт, його ресторани та люди тут не названі — і на зустрічі не будуть. Ми радо розкажемо про цей проєкт у деталях. Чого ми не робимо: говорити з вами про попереднього клієнта так, як говорили б про вас із наступним.
Наступний крок
Відкриваєте ресторан чи заклад при готелі в Перській затоці?
Зазвичай тридцяти хвилин досить, щоб сказати, які країни-джерела відповідають вашій шкалі оплати і скільки насправді триватиме найм.
